「 所有的一切，都源自於對這塊土地的熱情 」
「如果，能製出我小時候記憶中的黑糖，
也許，這可以成為我們關山里的一大特色。」
2001年末，身為村內要員的張爸爸，在帶領村民進行社區環境美化的工作時，意外發現了幾十年前，老一輩村民偷製私糖所遺留的榨汁齒輪。張爸爸回想起當年，經常與母親到村中一座山坡上的簡陋糖廍內購買黑糖......。
手工黑糖製作過程
START
黑糖的美味，從甘蔗栽種開始，由農人採收後，一步一步，美味形成。
STEP 1
將新鮮甘蔗榨成汁。
STEP 2
將初步過濾的甘蔗汁注入第一鍋，撈除表面雜質。再次過濾後，靜置沈澱，再下鍋熬煮。
STEP 3
由經驗老道的師傅花費4小時熬煮，糖漿出現開花的情形，表示糖漿的熟度快到了，這個階段必須不斷攪拌以免燒焦，也可加速水分蒸發。
STEP 4
緊接著師傅進行糖漿熟度測試，熟度到達時，將爐灶內的柴火趕緊取出，同時以最快的速度將糖漿舀到處理臺內。
STEP 5
接著讓糖漿冷卻，在冷卻過程中，糖漿隨著水份的蒸發及師傅的翻攪動作， 逐漸結晶成為美味的黑糖。
產品介紹
NO.1
袋裝手工黑糖 /
原味 500g
$250
常見問題
黑糖小祕密
手工柴燒黑糖與市售黑糖有何不同？
大部份市售的「黑糖」，是還原(再製)黑糖，簡單來說，我們的成分是台灣白甘蔗榨汁熬煮而成。還原黑糖，成分則是砂糖、糖蜜再製而成，黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，它保留了不少礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等，這些正是精製糖（白砂糖、冰糖）所沒有的。營養專家一直在大力提倡回歸天然粗製的飲食，黑糖就符合這種概念。兩者在風味及營養價值上，皆有極大的差異唷！
為什麼買到的黑糖顏色不一樣？
和土壤裡的礦物質含量有關。每一塊土地製作出來的黑糖顏色都會有所不同，但營養價值不減喔！
